Ingredientes:
- 4 yemas de huevo
- 4 claras de huevo
- 125 cc de jugo de limón
- 250 cc de agua
- 1 taza de azúcar
- 2 cdas de maicena
- 500 grs de crema o nata (bien espesa)
- 1cda de esencia de limón o también puede ser ralladura de naranja o limón.
Elaboración:
Batiremos las yemas junto con el azúcar a velocidad media, durante unos 10 minutos.
La mezcla debe quedar de color clara, y un poco espesa.
A esta mezcla le iremos incorporando poco a poco el almidón de maíz, y mezclando a la misma vez con movimientos envolventes.
Se mezcla bien y se agrega agua, el jugo del limón y la esencia o cáscara de limón o naranja.
Sugerimos naranja porque le puede dar un toque más dulce a la Mouse.
Esta preparación la debemos llevar a fuego bajo, sin dejar de revolver.
Veremos que la mezcla se va a ir espesando, cuando quede bien consistente, la sacaremos del fuego, enfriaremos a temperatura ambiente y la llevamos a la heladera.
El siguiente paso es batir la crema o nata hasta que quede bien espesa y a la misma le incorporaremos la crema de limón anteriormente preparada.
Después debemos batir las claras de huevo junto con una cucharada de azúcar hasta que queden a punto de nieve. (como una espuma)
Una vez que quede en esas condiciones las claras, las incorporamos a la preparación anterior – la crema de limón-
La Mouse ya queda pronta, solo falta llevarla a la heladera para que quede bien fría.
Es ideal como postre en los cálidos días de verano.
