Ingredientes:
Calabaza sin cáscaras y sin semillas: 750 grs.
(se pueden utilizar todas las variantes de zapallo, puede ser calabaza, zapallo común, kabukiá o calabacín)
Harina: 200 grs.
Manteca: 50 grs.
Yema: 1 unidad
Condimentos: sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Se debe cortar el zapallo, y limpiarlo, sacarle sus semillas y sacarle la cáscara.
El zapallo debe ser cocinado, existen varias formas de hacerlo, pero aconsejamos cocinarlo en horno, ya que la pulpa de la verdura quedará compacta y con poco líquido, lo que nos facilitará mucho a la hora de preparar la masa y formar los ñoquis.
También puede hervirlo, pero quedará más acuoso.
Con el zapallo se debe hacer un puré, el mismo lo colaremos en una sartén, con la intención que se evapore todo el liquido que tenga.
Una vez que suceda esto, se pone dicho puré en un bols y se le agrega harina, manteca, yema y los condimentos.
Estos ingredientes se mezclan hasta ir formando una masa lisa y no pegajosa.
Si la masa nos queda muy blanda se puede agregar más harina, hasta que quede consistente.
Una vez que consideremos que esté pronta, vamos preparando los ñoquis.
Después se hierven en una cacerola, hasta que estén prontos.
Esta pasta se puede acompañar con salsa cuatro quesos, o con una salsa pomarola.
