Ingredientes:

4 huevos

2 cucharadas soperas de café instantáneo

Gotas de limón

Una pizca de sal

300 cc de crema de leche o nata

250 cc. de leche.

150 g. de azúcar impalpable

Preparación:
Apartar las yemas de las claras.

Con las yemas y el azúcar haremos una crema. Batiremos las mismas hasta que se forme una pasta cremosa.

Hervimos la leche y le agregamos el café, hasta que esté pronto.

Dejamos enfriar y reservamos.

Posteriormente incorporamos la crema a la preparación de leche y café y mezclamos suavemente.

Después incorporamos la crema hecha con las yemas y el azúcar a esta preparación y llevamos a la heladera.

Las claras que nos han quedado, las batimos hasta que alcancen su volumen.

Sacamos la preparación anterior y le incorporamos las claras batidas a nieve.

Mezclamos con movimientos envolventes hasta haber integrado bien todos los ingredientes.

Después llevamos a la heladera por un tiempo de 30 minutos.

Servimos como postre acompañado de bombones de menta.

Ingredientes:

• 4 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 125 cc de jugo de limón
• 250 cc de agua
• 1 taza de azúcar
• 2 cdas de maicena
• 500 grs de crema o nata (bien espesa)
• 1cda de esencia de limón o también puede ser ralladura de naranja o limón.

Elaboración:

Batiremos las yemas junto con el azúcar a velocidad media, durante unos 10 minutos.

La mezcla debe quedar de color clara, y un poco espesa.

A esta mezcla le iremos incorporando poco a poco el almidón de maíz, y mezclando a la misma vez con movimientos envolventes.

Se mezcla bien y se agrega agua, el jugo del limón y la esencia o cáscara de limón o naranja.

Sugerimos naranja porque le puede dar un toque más dulce a la Mouse.

Esta preparación la debemos llevar a fuego bajo, sin dejar de revolver.

Veremos que la mezcla se va a ir espesando, cuando quede bien consistente, la sacaremos del fuego, enfriaremos a temperatura ambiente y la llevamos a la heladera.

El siguiente paso es batir la crema o nata hasta que quede bien espesa y a la misma le incorporaremos la crema de limón anteriormente preparada.

Después debemos batir las claras de huevo junto con una cucharada de azúcar hasta que queden a punto de nieve. (como una espuma)

Una vez que quede en esas condiciones las claras, las incorporamos a la preparación anterior – la crema de limón-

La Mouse ya queda pronta, solo falta llevarla a la heladera para que quede bien fría.

Es ideal como postre en los cálidos días de verano.