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5 berenjenas
5 tomates (americano) en rodajas finas o se pueden usar 8 tomates de la variedad perita
1 taza de pan cortado en trozos pequeños
250 g de queso muzzarella
Condimentos a gusto ( sal, pimienta, perejil, ajo y orégano)
Margarina o grasa de cerdo para untar
Procedimiento de Elaboración:
Cocinar las berenjenas, en una cacerola con agua.
También pueden ser cocinadas al vapor o freírlas en abundante aceite.
Recomendamos que sean cocidas al vapor, será mas sano.
A continuación tomaremos un molde y lo untaremos con manteca o grasa de cerdo.
En la fuente enmantecada, colocaremos las rodajas de berenjena, una por una, formando una capa y cubriendo todo el fondo.
Después, encima colocaremos las migas de pan o pan en trozos, en forma de capa.
Arriba de la base de pan, colocamos las rodajas de tomate, de manera que nos vaya quedando en capas cada elemento.
Después de los tomates pondremos dos capas de queso muzzarella.
Y así seguiremos hasta terminar con todos los ingredientes.
Por ultimo arriba de todo, ponemos una capa de muzzarella y espolvoreamos con orégano.
Llevamos al horno unos 15 minutos, horno bajo, o hasta que el queso se funda.
Se desmolda la preparación y se sirve.
Puede ser acompañada con pescado o pollo.
Otra variante de esta receta es que se pueden sustituir las berenjenas por zuchinis o zapallitos.
