Ingredientes

- 250 grs de merluza o bacalao
- 1 cebolla
- media taza de harina
- 850 cc de leche
- 3 huevos
- harina para espolvorear (cantidad necesaria)
- aceite (cantidad necesaria)
- sal
- 1 diente de ajo
- perejil (dos ramas)

Picar finamente la cebolla, junto con el ajo.
Y freír dichos ingredientes, una vez que la cebolla se haya blanqueado, le incorporamos el pescado, que puede ser bacalao, merluza, o alguna variedad que nos guste.
Después se le agrega en forma de lluvia el harina, y la leche moderadamente, mientras se debe ir removiendo despacio.
Condimentamos con un poco de sal y el perejil que previamente picamos.
Se saca dicha preparación de la sartén y se coloca en un bols.
La masa formada la cubrimos con un nylon o film.
Para continuar con la preparación debemos esperar que se enfríe.
Luego iremos formando las croquetas.
Las mismas se pasan por harina y huevo y luego se fríen en aceite muy caliente.
Una vez cocidas, se escurren bien y se colocan sobre una fuente con papel absorbente.
Esta comida puede ser acompañada por ensaladas verdes, de rúcula, espinaca o lechuga.

Ingredientes:

Calabaza sin cáscaras y sin semillas: 750 grs.
(se pueden utilizar todas las variantes de zapallo, puede ser calabaza, zapallo común, kabukiá o calabacín)

Harina: 200 grs.

Manteca: 50 grs.

Yema: 1 unidad

Condimentos: sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Se debe cortar el zapallo, y limpiarlo, sacarle sus semillas y sacarle la cáscara.
El zapallo debe ser cocinado, existen varias formas de hacerlo, pero aconsejamos cocinarlo en horno, ya que la pulpa de la verdura quedará compacta y con poco líquido, lo que nos facilitará mucho a la hora de preparar la masa y formar los ñoquis.
También puede hervirlo, pero quedará más acuoso.

Con el zapallo se debe hacer un puré, el mismo lo colaremos en una sartén, con la intención que se evapore todo el liquido que tenga.
Una vez que suceda esto, se pone dicho puré en un bols y se le agrega harina, manteca, yema y los condimentos.
Estos ingredientes se mezclan hasta ir formando una masa lisa y no pegajosa.
Si la masa nos queda muy blanda se puede agregar más harina, hasta que quede consistente.
Una vez que consideremos que esté pronta, vamos preparando los ñoquis.
Después se hierven en una cacerola, hasta que estén prontos.
Esta pasta se puede acompañar con salsa cuatro quesos, o con una salsa pomarola.

Ingredientes:

• 4 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 125 cc de jugo de limón
• 250 cc de agua
• 1 taza de azúcar
• 2 cdas de maicena
• 500 grs de crema o nata (bien espesa)
• 1cda de esencia de limón o también puede ser ralladura de naranja o limón.

Elaboración:

Batiremos las yemas junto con el azúcar a velocidad media, durante unos 10 minutos.

La mezcla debe quedar de color clara, y un poco espesa.

A esta mezcla le iremos incorporando poco a poco el almidón de maíz, y mezclando a la misma vez con movimientos envolventes.

Se mezcla bien y se agrega agua, el jugo del limón y la esencia o cáscara de limón o naranja.

Sugerimos naranja porque le puede dar un toque más dulce a la Mouse.

Esta preparación la debemos llevar a fuego bajo, sin dejar de revolver.

Veremos que la mezcla se va a ir espesando, cuando quede bien consistente, la sacaremos del fuego, enfriaremos a temperatura ambiente y la llevamos a la heladera.

El siguiente paso es batir la crema o nata hasta que quede bien espesa y a la misma le incorporaremos la crema de limón anteriormente preparada.

Después debemos batir las claras de huevo junto con una cucharada de azúcar hasta que queden a punto de nieve. (como una espuma)

Una vez que quede en esas condiciones las claras, las incorporamos a la preparación anterior – la crema de limón-

La Mouse ya queda pronta, solo falta llevarla a la heladera para que quede bien fría.

Es ideal como postre en los cálidos días de verano.

INGREDIENTES:

Masa

2 tazas harina  -
1 cta de royal
1 cta sal
15 grs de queso rallado
50 grs margarina o grasa de cerdo
Agua fría necesaria
Relleno
½ taza de crema (crema de leche o crema doble )
250 gr queso muzzarella
200 gr de jamón
3 huevos
4 tomates
2 cdas almidón de maíz
½ taza leche
condimentos   gusto ( sal, pimienta, orégano )
Elaboración:
Masa
Mezclar la harina, el polvo de hornear o royal, una vez realizado esto, se incorpora el queso, y se mezcla todo.
La manteca se troza en cubos y se coloca en el bols con la harina y el resto de los ingredientes.
Se debe ir elaborando la masa con un tenedor o cuchillo, de manera que la manteca se vaya cortando en trocitos chicos y vaya formando parte de la mezcla total.
Si usted lo considera conveniente, le puede agregar agua bien fría.
Una vez que haya hecho la masa quebrada, enmanteca una tartera, forra la misma con la masa, y lleva a horno medio por unos 20 minutos aproximadamente, hasta que la masa este cocida.
Para que no se deforme la misma, puede poner granos de arroz o porotos encima de la masa.
Elaboración del relleno:

Mezclar la crema, un tomate hecho puré, el almidón y poner los huevos semibatidos.
A esta preparación la condimentamos a gusto, puede ser con pimienta, sal u orégano.

Incorporar este batido a la tartera forrada con la masa.

Si se desea se pueden colocar tomates por arriba a modo decorativo.

Esto se lleva ala horno moderado por un tiempo de media hora aproximadamente.

·
5 berenjenas
5 tomates (americano) en rodajas finas o se pueden usar 8 tomates de la variedad perita

1 taza de pan cortado en trozos pequeños

250 g de queso muzzarella

Condimentos a gusto ( sal, pimienta, perejil, ajo y orégano)

Margarina o grasa de cerdo para untar

Procedimiento de Elaboración:

Cocinar las berenjenas, en una cacerola con agua.

También pueden ser cocinadas al vapor o freírlas en abundante aceite.

Recomendamos que sean cocidas al vapor, será mas sano.

A continuación tomaremos un molde y lo untaremos con manteca o grasa de cerdo.

En la fuente enmantecada, colocaremos las rodajas de berenjena, una por una, formando una capa y cubriendo todo el fondo.

Después, encima colocaremos las migas de pan o pan en trozos, en forma de capa.

Arriba de la base de pan, colocamos las rodajas de tomate, de manera que nos vaya quedando en capas cada elemento.

Después de los tomates pondremos dos capas de queso muzzarella.

Y así seguiremos hasta terminar con todos los ingredientes.

Por ultimo arriba de todo, ponemos una capa de muzzarella y espolvoreamos con orégano.

Llevamos al horno unos 15 minutos, horno bajo, o hasta que el queso se funda.

Se desmolda la preparación y se sirve.

Puede ser acompañada con pescado o pollo.

Otra variante de esta receta es que se pueden sustituir las berenjenas por zuchinis o zapallitos.

Ingredientes

1 atado de acelga cocida
Medio pimiento verde cortado en tiras finas
Media cebolla.
150 g de espinacas cocidas.
150 g de judías verdes cocidas.
Aceite cantidad necesaria ( para freír)
6 huevos
Perejil picado muy fino ( cantidad necesaria )
Sal y pimienta al gusto.

Elaboración

Picamos la cebolla y el morrón finamente y freímos en la sartén.

El mismo debe tener aceite.

Después le incorporamos la acelga cocida, reservamos un poco y luego le incorporamos las espinacas, y judías.

Por último le agregamos el perejil y la condimentamos.

En un recipiente profundo, batimos los huevos, le echamos sal y pimienta a gusto.

Incorporamos los huevos batidos a las verduras que están en la sartén.

Removemos un poco, y esperamos a que se vaya cuajando y cocinando a fuego lento.

Cocinamos por un tiempo de 5 minutos de un lado y luego damos vuelta la preparación para que se termine de cocer otros cinco minutos del otro lado.

Esta receta se puede acompañar con pescado o algún tipo de carne blanca.